Fermentiertes
Kambucha
Kombucha für ein drei Liter Glas
- 1 Liter Wasser im Topf mit 3-4 Teebeutel schwarzen oder grünen Tee (ich nehme bio Earl Grey oder grünen Tee)
- 180g Rohrzucker (wir haben diese Menge für uns ausgetestet und sie reicht völlig aus) zum kochen bringen
- das Ansetzglas (mit heißem Wasser desinfiziert) bis etwas über die Hälfte mit gutem kalten Wasser füllen (gefiltertes oder Quellwasser) die Wasserqualität macht beim Geschmack einen großen Unterschied
- dann die Teebeutel entfernen und den fertigen Tee ins große Glas geben
- etwas abkühlen lassen bis es handwarm ist
- dann die Ansatz Flüssigkeit mit dem Kombuchapilz dazugeben und mit kaltem Wasser aufgießen
- mit einem Geschirrtuch abdecken und den Rand mit einen Gummi fixieren. So kann der Pilz atmen und ist geschützt
- 7 Tage an einem ruhigen Ort in der Küche stehen lassen
- nach 7 Tagen kannst du ihn probieren und wenn du ihn noch saurer möchtest, lass ihn noch stehen und probiere jeden Tag bis er dir schmeckt
- ist der Kombucha fertig, kannst du den Pilz mit lauwarmen Wasser abspülen und mit ca 300-400 ml fertigem Kombucha in ein Schraubglas geben und bis zum nächsten Ansatz im Kühlschrank aufbewahren
- den restlichen Kombucha durch ein feines Sieb gießen und in Flaschen abfüllen
- im Kühlschrank aufbewahren
- nach jedem Ansatz hat der Kombucha noch einen "Babypilz" gebildet. Den kann man dann genauso verwendet.
Wichtig:
- immer sauber arbeiten
- den Kombuchapilz immer mit fertigem Kombucha in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren
Viel Freude beim fermentieren und
auf die Gesundheit
